ביף סטרוגנוף
|
|
שם לועזי : Beef Stroganoff
מנת דגל ידועה מהמטבח הרוסי, המורכבת במקור מקדרת בשר חתוך לקוביות, וצלוי בחרדל ושמנת חמוצה. מקור המנה הוא ברוסיה של המאה ה- 19 והוא נקרא כך על שמה של משפחת סטרוגנוב אחת מהמשפחות העשירות והידועות ברוסיה. המתכון התפשט בעולם בעקבות נדידה של גולים רוסיים לסין, לאחר נפילת שלטון הצארים, ונדד גם לארצות הברית לאחר מלחמת העולם השניה, על ידי אנשי צבא ששירתו בסין לפני המהפכה. עם הפיכתו למנה בינלאומית פופולארית, עבר הביף סטרוגנוף גילגולים רבים, וכיום מקובל לשלב במנה בקר חתוך דק, מוקפץ עם פטריות, עגבניות ושמנת חמוצה. בברזיל, הפך הביף סטרוגנוף למנה כה פופולרית, עד כי רשתות מזון מהיר מספקות אותו בוריאציות שונות להמונים.
|
|
חפש ערך במילון האוכל :
|
|
